sobota, 10. decembra 2011

Vianočné BEZLEPKOVÉ POHÁNKOVÉ ROŽTEKY



POTREBUJETE:

300g pohánkovej múky
5 veľkých lyžíc kokosového oleja alebo masla
1/2 lyžičky sódy bikarbóny
1/2 lyžičky kvalitnej soli (menej obyčajnej)
100ml vody
80g Xylitolu a pár kvapiek tinktúry Stevie
3 lyžičky kakaa alebo karobového prášku


AK máte orechy (vlašské pomleté alebo mandľovú múku..), namiesto
300g pohánky dajte len 250g a doplňte 80g orechov.

Ja som práve orechy nemala, tak rohlíčky boli trochu tvrdšie, ale vôbec sa nelámali.. ideálne na cesty a na namáčanie do čaju!

POSTUP
1. Zmiešať všetko suché okrem kakaového alebo karobového prášku.

2. Rozdeliť na polovicu do dvoch mís a do jednej z nich pridať kakaový alebo karobový prášok a premiešať.

3. Pridať do každej misy postupne polovicu rozpusteného masla a vody a miešať, kým sa nevytvorí tuhé cesto.

4. Vypracovať dlhé tenké šúľance a spájať biely s hnedým, to už zistíte, ako vám to pôjde najľahšie.

5. Odtrhnúť malé kúsky a v dlaniach alebo na doske došúľať do potrebného tvaru.

6. Na omastenom plechu piecť vo vyhriatej rúre asi 10 min alebo podľa potreby, kým začnú konce mierne hnednúť.

pondelok, 5. decembra 2011

AURA - prednášky Milana Calábeka (ideálne podvečerné počúvanie na tmavé zimné dni)


Aká je vaša aura?


Prečo je to práve tá ktorá farba? Aký to má na vás vplyv, na vaše zdravie, pohodu, reakcie na okolitý svet, emócie, finančný úspech a hlavne vaše smerovanie v živote?


Tieto prednášky som našla len nedávno, keď som si sama kládla rôzne otázky. Ako to v tejto intenzívnej dobe transformácie funguje - odpoveď na seba nedala dlho čakať.
Hľadala som najskôr v angličtine a chodili mi samé povrchné odkazy... Pri prvom pokuse nájsť niečo "bližšie k srdcu", som v pri hľadaní v slovenčine hneď narazila na prednášku o kryštálovej aure z nejakého kurzu Aurickej typológie, asi niekde v Čechách.


Kliknutím na horný obrázok o kryštálovej aure - NA LOGO YouTube - sa dostanete na  webstránku Youtube, kde by sa na pravom boku mali ukázať prednášky o ďalších aurách. Ak vás farebná aura zaujme viac, vypočujte si najskôr ju. Každá prednáška trvá od 20-40 minút, ale naozaj stojí za to venovať tento čas a všetky ich postupne vypočuť.


Dúfam, že vám to vyjasní veľa vecí, a aj trochu ukľudní, ak sami hľadáte odpovede na otázky typu kto sme, prečo sme tu a aký to má všetko význam...


Prajem príjemné počúvanie!







streda, 30. novembra 2011

DOM bez toxínov




Bývanie v novom dome, nové koberce, nový nábytok, čerstvé farby, lakované povrchy atď, ale aj a nové autá a matrace, môžu u nás vyvolať "záhadné" reakcie, či choroby.
Syntetické látky môžu napríklad spôsobiť nadmieru estrogénu, tím, že mimikujú jeho pôsobenie na bunkové receptory (ako sa ukázalo aj pri pití vody z plastových fliaš). Problém je v tom, že náš endokrinný systém je veľmi citlivý a niekedy stačí málo, aby sme ho vyviedli z miery. Nikto doteraz presne nezisťoval, čo a ako škodí. Známe sú najmä prípady chorôb u inak zdravých ľudí po presťahovaní do nového bytu, kúpe nového auta a podobne.

Ak je zdravie u vás prvou prioritou a zároveň rozmýšľate o stavbe či prestavbe domu, čítajte ďalej. Možno vás jednoduchosť a čistota tradičných stavebných postupov zaujme.

Obrázky:  https://picasaweb.google.com/114589960957480211106/DrevenoSlamenyDom?authkey=Gv1sRgCMXU9e-aubu5zgE#   


Ahojte, v lete a na jeseň som sa v Čechách zúčastnil zaujímavého projektu a to stavby drevenej nadstavby na murované garáže. Ide o menšie obytné priestory, pozostávajúce z dvoch samostatných izieb medzi ktorými sa nachádza kuchynka, záchod a sprchový kút. Pôdorys 10 * 7 metrov
Drevená konštrukcia bola vyrobená tradičným postupom a to použitím masívnych smrekových trámov , ktoré sú pospájané rôznymi variáciami čapov a dlabov, ktoré sú následne pri zostavovaní prebité dubovými štiepanými kolíkmi. Takto vytvorená konštrukcia je neporovnateľne silnejšia, stabilnejšia, trvácnejšia a v neposlednom rade vizuálne zaujímavejšia, než v súčastnosti masovo produkované drevodomi pospájané kovovými prvkami.
Ako izoláciu sme použili slamené balíky, ktorých asi najväčšia výhoda spočíva okrem toho, že sú z prírodných zdrojov v tom, že sú cenovo veľmi dostupné. Samozrejme sú použiteľné aj iné prírodné izolácie ako konope, ovčia vlna atď.
Drevená konštrukcia zostane zvnútra viditeľná a steny a priečky v interiéri bude tvoriť hlinená omietka, ktorá jednak výborne konzervuje slamu a drevo a najmä má výborné hydroregulačné vlastnosti.
Zvonku bude dom obložený drevenými obkladmi. Všetky práce sme urobili v dvojici s kamarátom Davidom Kučerom, tiež tesár a s balíkmi nám pomohli účastníci workshopu, ktorý sa týkal stavby zo slamy.

pripájam následovný link , kde si môžete pozrieť zopár fotiek zachytávajúcich celý proces.
Dom ešte nie je úplne dokončený, okná a dvere a hlinené omietky sa budú riešiť pravdepodobne až na budúci rok.
Ak vás problematika prírodného staviteľstva a najmä drevostavieb zaujíma, prípadne rozmýšľate o postavení niečoho podobného, kľudne ma kontaktujte.
Dá sa to aj bez miliónov, ktoré krvopotne musíte splácať bankám a to omnoho zdravšie, efektívnejšie, kvalitnejšie a príjemnejšie použitím prírodných materiálov. Verte mi
Tomáš




EMAIL:  tomast76@googlemail.com



pondelok, 28. novembra 2011

ZAPEČENÁ ZELENINKA č.2 foto postup


Ingrediencie - v pohári je tuk: olivový alebo kokosový alebo ghee (čisté maslo),
na lyžičke je soľ a mleté korenie.

Najskôr nákrájať cibuľu a ružičkový kel, aby sa stihli aktivovať ochranné enzýmy.



Zapiecť vo vyhriatej rúre asi 20 minút, alebo kým budú aj väčšie kúsky mäkšie.

Zatiaľ opiecť huby na masle...

... a pripraviť čerstvý šalát.

Ak je súčasťou šalátu aromatickejšia rukola alebo výrazné bylinky (napr petržlen), je lepšie podávať zmiešané spolu. Dochutiť môžete sójovou omáčkou, jogurtom, kyslou smotanou ...

štvrtok, 24. novembra 2011

Kombinácia zeleniny a ovocia ?


Priznám sa pokorne, že túto tematiku som osobitne neštudovala, keďže naša naturopatická medicínska škola v ich kombinovaní nevidela žiadny veľký problém. Problém bol však v tom, že málokto konzumoval odporúčané množstvá. 

Kombinovať sa neodporúča snáď len drobné ovocie (ríbezle, čučoriedky, maliny ...) a melón, lebo tieto sa trávia veľmi rapídne a pri akýchkoľvek prekážkach v tráviacom trakte (iné, pomaly tráviace sa jedlá) začnú kvasiť.

Po prvé, ja vlastne ani neviem, čo presne patrí pod termín „zelenina“. Klasicky, všetko sladké na chuť je ovocie (=fruit=plod) a tie ostané nesladké, vyšľachtené rastliny nazývame zeleninou a zvyšok sú bylinky (pre úplnosť vyšľachtené trávy sú obilniny a mladé strukoviny ako zelená fazuľka a hrášok sú ešte asi zeleninou ?).

Ale z botanického hľadiska, plodom je napríklad aj taká uhorka, cuketa a tekvica (veľmi blízka sladkému melónu, ktoré už asi vnímame ako ovocie..), paradajka, paprika, proste všetko, čo nesie v sebe semená. Zaujímavý je aj taký pohľad, že pri konzumácii ovocia rastlinu nezničíme, tak ako sa to deje pri konzumácii zeleniny.

K zelenine patria ale aj hľuzy a korene, ako mrkva, petržlen, zemiak, kvaka, reďkovka, cvikla... Tieto sa líšia najmä tým, že obsahujú veľa škrobu.

Takže neviem, prečo by kombinácia mrkva, cvikla, kapusta (zeleniny) mala byť lepšia ako trebárs cvikla a pomaranč alebo také mango, špenát a uhorka.
A prečo sa ako výnimka tohoto pravidla často uvádza jablkovo-mrkvový džús?

Určite o tom niekto napísal celú knihu (dajte mi vedieť ak viete..). Ale pozrime sa na to z praktického hľadiska. Málokto z nás konzumuje dostatok čerstvej zeleniny a ovocia (zemiaky sa sem nerátajú) .
WHO (Svetová zdravotná organizácia) odporúča 7 porcií zeleniny denne pre ženy, 9 porcií pre mužov a 5 porcií pre deti, ako množstvo potrebné na prevenciu civilizačných chorôb...
Prečo si to teda komplikovať. Ak už prijímate tieto odporúčané množstvá, vtedy je tento spôsob rozmýšľania asi na mieste. Pri konzumácii 3 kíl ovocia a zeleniny denne, je prirodzené si to trochu rozdeliť a nerobiť divoké kombinácie.

Ak niekto zje denne 2 jablká a odmieta zeleninu s tým, že sa nemá kombinovať, je to buď číra výhovorka, alebo tráviaci systém takéhoto človeka sa „odučil“ tráviť vlákninu po rokoch zostavených z jedál ako pizza, chlieb či mäso, a musí začať pomaly.

Viete, koľko porcií ovocia a zeleniny za deň zjete vy?

Porcia = približne 80g až 100g, alebo čo sa zmestí kopcovito do vašej dlane
Porcia surovej listovej zeleniny = čo sa zmestí kopcovito do dvoch spojených dlaní



nedeľa, 20. novembra 2011

Sú "sacharidy" ozaj tak zlé?

(Update 13.12.2016)


Dobré "sacharidy" - príklad jedného dňa


Do úvodzoviek dávam to slovo preto, lebo nerada nazývam jedlo podľa obsahu MAKROživín. Je to nepresné, zavádzajúce až úplne nesprávne...

Ovocie a zelenina obsahujú AJ sacharidy (vláknina, polysacharidy, cukry), ALE NIE SÚ TO "LEN SACHARIDY". Obsahujú antioxidačné látky a pigmenty naviazané na polysacharidy, vitamíny, minerály, vlákninu rozpustnú i nerozpustnú, a dokonca aj bielkoviny a poniektoré i tuky, dokonca v dobrom omega 3/6 pomere.
Ovocie nie je to isté ako biely či ani hnedý cukor. Dívajte sa hlavne na MIKROživiny, nielen MAKROživiny.


Pre koho sa hodí takýto "sacharidový" deň?

Hodí sa najmä pre tých, čo im v ARL teste vyšiel "pomalý oxidačný typ"...

Hodí sa pre všetkých napríklad v období pôstnom...

Hodí sa deň, alebo aj dva, po mäsových hodoch...

Ak vám prirodzene od malička "netrávi" dobre tuky...

Ak ste boli dlho na "mäsovom tukovom Paleo", a cítite, že to už nie je úplne ono...

Ak riešite akúkoľvek zápalovú chorobu...

Ak potrebujete detoxikovať... napr. jahody sú skvelé na ťažké kovy ako ortuť.



raňajky

desiata

obed

olovrant


večera 






piatok, 18. novembra 2011

Proteín, vitariánstvo a vrcholový šport

Živá strava? A čo proteíny (bielkoviny) ??! Mlieko! Mäso?! Strukoviny?


http://www.vitarian.cz/view.php?cisloclanku=2005110401

Český článok od frutariána Douga Grahama, autora 80 10 10 diéty (80% energie z uhľovodíkov, 10% z bielkovín a 10% z tukov).

Tento spôsob stravy je veľmi zaujímavý, prirodzený a hlavne jednoduchý !! Pre tých, čo nemajú problém so sladkým ovocím, majú prístup k čerstvej zelenine a radi a pravidelne sa hýbu, je takáto strava pravdepodobne veľmi vhodná. Nie všetci odborníci na výživu s tým budú súhlasiť - problém môže byť v tom, že niektorí z nás budú mať metabolizmus lepšie stavaný na tuky a viac proteínu ako na uhľovodíky.

Ak si chcete urobiť predbežný test, pošlite komentár.

PROTEíNOVý GOJI NÁPOJ


  • 1/2 pohára sušených Goji (kustovnice), namočiť v pohári vody kým nezmäknú
  • 2 banány
  • asi 1 pohár čerstvej pomarančovej šťavy
  • 2 lyžice proteínového prášku
  • ľad, ak chcete
Všetko zmixovať a upraviť konzistenciu pomarančovou šťavou.




PROTEÍNOVÉ DOPLNKY - POZNÁMKA

Neodporúčam tie zo sóje a izoláty (isolates).
Kvalitnejšie sú z bio-srvátky, bio-ryže alebo hrachu a hľadajte koncentráty - CONCENTRATES namiesto ISOLATES.
Ich cena je síce niekedy aj dvojnásobná, ale pri pravidelnom užívaní a hlavne keď je to zo zdravotných dôvodov je dôležitá kvalita!

Zdroj informácii v EN napríklad tu
http://www.veganbodybuilding.com/?page=getting_started

POZNÁMKA K POZNÁMKE

A ozaj, tí čo konzumujú dostatok kalórií, napríklad  aj špecificky len v podobe ovocia, majú proteínu dostatok aj bez práškov, a pritom sú mnohí z nich aktívnymi športovcami. Nájdete ich napríklad tu
http://foodnsport.com/blog/diet.php




streda, 9. novembra 2011

ZELENINOVÁ VEČERA recepty







Zapečená zeleninka so šalátom (a rybou alebo fazuľkou alebo vajíčkom)

Potrebujete (na 2 osoby) POZNÁMKA- V ZIME JE TOTO MNOŽSTVO PRIBLIŽNE LEN PRE JEDNU OSOBU!

-          3 kusy sladkých koreňov, najlepšie
o       veľký PAŠTRNÁK
o       veľká MRKVA alebo dve
o       menší SLADKÝ ZEMIAK
-          Strednú až veľkú CUKETU (alebo nadrobno nakrájanú tekvicu či podobné)
-          CIBUĽU najlepšie veľkú červenú, nakrájanú nahrubo
-          Väčšiu porciu kapustovitých, napríklad 6 hlávok RUŽIČKOVÉHO KELU alebo BROKOLICU alebo KAPUSTU (aj kyslú)

Variácie : pridať sa môže takmer čokoľvek: CVIKLA, PARADAJKY, PAPRIKA, MLADÁ CIBUĽKA... ako je na fotografii.

   Potom
-          3-4 lyžice oleja
-          Čierne korenie podľa chuti
-          Soľ alebo bylinková soľ alebo sójová omáčka podľa chuti

Nakrájať na rôzne tvary podľa nálady. Paštrnák najlepšie na obdĺžnikové plátky, mrkvu na kocky alebo rezance atď... brokolicu nadrobno.

Toto všetko dokopy zmiešať a dať mierne ale do mäkka zapiecť do rúry.

Pred vložením do rúry sa môžu pridať dopredu pripravené (naklíčené a uvarené, alebo občas aj z konzervy, dobre opláchnuté) fazule, cícer alebo šošovica.

Ak chcete mäso, pridajte napr. predvarenú kuracinu, alebo marinovaného lososa či inú rybu. Ak máte uvarené vajíčka, aj s nimi je to dobré! (tie ale pridať až na tanieri)

Marináda na rybu napríklad:

-          2 lyžice oleja, 2 lyžice šťavy z citróna, pol lyžičky papriky, pol lyžičky čierneho korenia, 2 roztlačené strúčiky cesnaku, sójová omáčka
-          Rybu pokrájať na kocky a nechať marinovať aspoň polhodinu

Zapekanú zeleninu podávať s jednoduchým ČERSTVÝM  ZELENÝM ŠALÁTOM:

-          uhorky
-          rukolu a iné šalátové listy
-          špenát 
-          divé listy ako púpava, medvedí cesnak (na jar)
-          mladá cibuľka (ak je)
-          iné podľa chladničky / záhrady
-          pokvapkať olejom, trochou soli, citrónom a premiešať

streda, 5. októbra 2011

KVASENÁ KAPUSTA recepty


Kyslá (kvasená) kapusta rýchlo a jednoducho.

Kyslá kapusta je už tradnične jedným z najdôležitejších zdrojov probiotických baktérií, ktoré pomáhajú udržiavať zdravie nášho tráviaceho systému a modulovať našu imunitu a tým pádom celkové zdravie. Okrem toho má veľa glutamínu, ktorý pomáha obnovovať poškodené sliznice, ako napr. pri celiakii alebo Crohnovej chorobe, v podobe čerstvej šťavy aj pri žalúdočných vredoch. Sírové komponenty podporujú pečeň a detoxikačné procesy.

Tento recept som našla a upravila na základe niekoľkých zdrojov a najmä vlastnej skúsenosti. Mojou motiváciou bolo hľadanie alternatívy ku kupovaniu kapusty v polyetylénovom sáčku (xenohormóny!!), alebo chemicky a ináč sterilizovanej (strata výživných látok). Takisto som sa chcela presvedčiť, či je pravidelná konzumácia kapusty lepšia ako probiotiká v kapsuliach (výsledok: pre koho ako). U nás sa tradične robí vo veľkom do keramického suda, k tomu však treba okrem priestoru so stálou teplotou aj čas a viac skúsenosti. Takto žiadne výhovorky, skúsiť to môže každý.

Potrebujete:
- hlávku kapusty (akejkoľvek)
- soľ (skúsiť 2-3 lyžice na strednú, asi kilovú, hlavu)
- asi 2 väčšie sklenené poháre so šroubovacím víčkom, čisté a vypláchnuté vriacou vodou
- drievko alebo široký korok, prípadne sklo, na zaťaženie (niekto mal úspech aj so skalami, ale mne sa ani po ich sterilizácii ten výsledok nepozdával..)
- veľkú misu

Postup:

  1. Vrchné listy odstrániť.
  2. Kapustu nakrájať na tenké „rezance“, najlepšie krájačom kapusty. Červená kapusta je trochu tvrdšia, tak ju nastrúhať na menšie.
  3. Ukladať do misy a priebežne soliť a miešať (niektorí tradiční autori uvádzajú, že miešať sa nemá)
  4. Nechať postáť asi polhodinu zakryté, kým pustí šťavu.
  5. Pomačkať dobre rukami a postláčať päsťami (alebo tlačiť čistými nohami ak máte veľa! :)
  6. Naplniť poháre a priebežne tlačiť tak, aby neostávali vzduchové medzery.
  7. Zaťažiť, zavrieť (nie úplne natesno) a dať na miesto so stálou teplotou, napr. na zem do špajze.
  8. Kontrolovať asi každý druhý deň a podľa potreby uvoľniť viečko a potlačiť pod hladinu vody. To, čo ostane nad hladinou bude hniť a to nechceme.
  9. Keď začne mať typický zápach kyslej kapusty (už aj po 4 dňoch, ak je teplo), ochutnať a nechať tak dlho, kým nám chuť vyhovuje, napríklad 2 týždne.
  10. Uskladniť v chladničke – takto vydrží mesiace.

Pripomienky:
Výsledok zavísí od kapusty – aká je čerstvá, aké má na sebe prirodzené baktérie a baktérie z prostredia. Párkrát sa mi stalo, že sa mi niečo nezdalo, raz to bol divný zápach, aj keď chuťovo bola dobrá (tú som vyhodila) a druhýkrát bola veľmi mäkká (už po 7 dňoch, aj dosť kyslá, tú som nejedla surovú, len povarenú). Ževraj zmäknutie môže nastať, keď sa použije kapusta letná, alebo keď sa nedá dosť soli... Niektorí ale tvrdia, že to ide aj bez soli.

Chce to teda trochu experimentovania (alebo pomoc skúsenejších).
Začiatočníkom odporúčam začať s tvrdou zimnou kapustou a radšej viac soli, ktorá zabráni množeniu nežiadúcich baktérií.

NEZABUDNITE POHÁRE A PRACOVNÚ DOSKU STERILIZOVAŤ VYMYTÍM HORÚCOU VODOU. TAKISTO UMÝVAŤ RUKY PRI KRÁJANÍ A TLAČENÍ KAPUSTY.

-----------------------
Tu je jeden z mojich obľúbených spôsobov udržiavania kapusty pod hladinou vody bez toho, aby som to musela často kontrolovať. Sklenená fľaštička na potlačenie sa navyše dá ľahko sterilizovať, čo zabraňuje prípadnej kontaminácii.


Tu vidno aj bublinky pri okraji - známka úspešnej fermentácie - po jednom týždni uskladnenia na dolnej poličke v kuchynskej skrinke, teplota asi 18C. Kontrola vôňe dopadla dobre, chuť skúsime až o týždeň a keď bude vyhovovať, pohár môže ísť do chladničky s obyčajným víčkom.




štvrtok, 29. septembra 2011

KOLÁČ BEZ PŠENICE A CUKRU recepty

Citrónový koláč - jednoduchý, bezlepkový

Porcia je asi ako na 4 mafinky. Po nakrájaní sa dá natierať. Ak chcete mafinkovú kvalitu, zmiešajte suché ingrediencie osobitne a tekutiny osobitne. Potom dokopy len narýchlo, kým ešte vidno suché časti.   

120g mierne rozomletých ovsených vločiek (napr. na kávovom mlynčeku)
25g škrobovej alebo inej jemnej múky (bezlepková, zemiaková, kukuričná, ryžová, pohánková) – na vymiešanie s…
…2 vajíčkami
1 citrón, šťava a nastrúhaná kôra
150ml tekutín (napr. biely jogurt, srvátka, smotana, kokosové mlieko, voda alebo kombinácie)
1/2-1 malú lyžičku sódy bikarbóny
4 veľké kopcovité lyžice masla (obyčajné, kokosové)
       ALEBO 5 lyžíc oleja, napr. olivový (nepoužívajte extra virgin na pečenie nad 160C)
do 100g hrozienok
1 mäkký banán, môže byť aj nastrúhané jabĺčko

Nastaviť rúru na 160-180C.
Rozpustiť maslo.
Zmiešať ovsáky s rozmačkaným banánom a nechať trochu zmäknúť.
Dobre vymiešať 25g múky s vajíčkami. Pridať tuk, tekutiny, hrozienka, bikarbónový prášok, rozmiešať a pridať zvyšok.
Vyklopiť do menšej vymastenej formy na pečenie.

Pečenie trvá podľa toho akú formu použijete a od typu rúry.
3 cm hrúbka v teplovzdušnej rúre trvala asi 20 minút.


Ružičkový kel "po francúzsky"




Tento recept je pre tých, čo si nevedia zvyknúť na zvláštnu chuť tejto listovej zeleniny a varený vo vode už vôbec nemusia... Ružičkový kel pokladám za jednu z najdôležitejších (a v sezóne aj jednu z najlacnejších) potravín na prevenciu civilizačných chorôb. Preto uvádzam recept s atraktívnou chuťou a vôňou zázvoru, korenia, kokosu a škorice, inšpirovaný jednou mladou francúzskou šéfkuchárkou.

4 väčšie alebo 5-6 menších hlávok na osobu, očistiť vrchné listy
2 strúčiky cesnaku na osobu
Polovicu hlávok a cesnak nadrobno nakrájať a nechať na vzduchu 5 minút (na aktiváciu zdraviu prospešných látok).
Druhú polovicu hlávok rozkrájať na štvrtinky.

Veľkú lyžicu kokosového masla (alebo olivový olej vhodný na varenie alebo obyčajné maslo), rozpustiť na panvici a rýchlo opražiť štvrtinky, nie dlhšie ako minútu. Potom zaliať asi polcentimetrom vody a ďalšie 3 minúty podusiť. Doliať vodu podľa potreby.

Pridať štvrtinku malej lyžičky zázvorového korenia alebo čerstvého nastrúhaného zázvoru, trochu čerstvého čierneho korenia, himalájsku (alebo inú kvalitnú soľ) podľa chuti a škoricu (asi 2 štipky medzi prsty na osobu), prípadne pol lyžičky kurkumy.
Pridať druhú polovicu hlávok, čo sú nakrájané nadrobno a cesnak. Zaliať kokosovým mliekom ALEBO smotanou (môže byť aj kyslá) - asi 2 lyžice na osobu. Ak ste nepoužili kokosové maslo ani mlieko, môžete pridať nastrúhaný kokos. Podusiť 1-2 minúty.
Zalievať sa ale nemusí ničím, len jedlo bude trochu suchšie a vtedy je dobré podávať s kašami, napríklad so sladkých zemiakov.

Ako príloha dobre chutí pohánka, tmavá ryža, zemiaky v šupke, sladký zemiak.



SMOOTHIE džúsy recepty a rady

Slovníček.
Smoothie = rozmixovaná zelenina a ovocie, na tak jemno ako sa dá. Slovenský názov džús to dobre nevystihuje, je to skôr niečo ako riedke pyré.
Juice (šťava) = odšťavená zelenina a ovocie, kde vláknina ostáva ako odpad. Môže sa však neskôr spracovať do rôznych krekrov v sušičke alebo do fašírok, nátierok atď.

Ako mám, prosím vás, dostať do seba 7-9 porcií zeleniny denne?!?

Priznám sa, že nie je to až také jednoduché, najmä pokiaľ človek nemôže celý deň sedieť a prežúvať... Napríklad takí učitelia, šoféri, a vlastne väčšina z nás. Už ani nehovorím o tých, ktorým šaláty alebo polievky veľmi nejdú...

Je tu však jeden trik, ktorý si vyžaduje len dobrý veľký mixér, trochu experimentovania a zvyku. Mne napríklad poslúžila aj 20 rokov stará oranžová ETA.

Začnite najskôr s tými kombináciami zeleniny a ovocia, ktoré majú pre vás lahodnú chuť (banán, mango alebo broskyňa, jahody, kocky ľadu a citrón vedia vylepšiť veľa). Takto skonzumujeme 3-6 porcií a zvyšok môžeme doplniť počas dňa napríklad malým šalátom a varenou zeleninou.
Najlepší čas na pitie je ráno alebo večer, mimo iného jedla. Vtedy je vstrebávanie živín účinnejšie.

Týmto spôsobom konzumujeme zeleninu surovú, čo je výborný spôsob na uchovanie živín. Mixovaním navyše napomôžeme ich lepšiemu stráveniu a vstrebaniu.
VŠEOBECNÝ POSTUP
1. Najskôr sa dáva do mixéru ovocie alebo zelenina obsahujúca viac vody, napr. uhorka, jablko, ananás, pomaranč, kiwi. Nakrájané na 1-2 cm kúsky by mal zvládnuť každý mixér.
2. Zmesku zaliať vodou podľa potreby, asi 1 pohár.
3. Ak máte pulzovanie, začnite s ním.
4. Mixujte pokiaľ je konzistencia vhodná na pitie.
5. Do každého smoothie je dobré pridať trochu soli a lyžičku kvalitného oleja.
6. Ku koncu sa pridávajú šťavy a prípadné práškové doplnky ako spirulina, morské riasy, soľ, škorica, orechy, oleje, pomleté semiačka...
7. Veľká nádoba mixéru vyprodukuje asi 1-2 veľké poháre, jeden sa môže vypiť naraz celý a druhý uložiť uzavretý do chladničky.

Nasledujúce recepty sú len inšpiráciou. Chutnať môžete už počas prípravy a podľa toho pridávať viac sladšie alebo kyslejšie.
Moja osobná preferencia je konzumovať smoothie s malou hrsťou osolených orieškov. 

ZAČIATOČNÍCI
A.
2 mrkvy (1-2 porcie zeleniny)
1 jablko
Pol až 1 banán
Broskyňa
Šalátové listy alebo špenát, asi 2 hrste natrhané na drobno (1 porcia)
Citrón, šťava z polovice (ak máte dobrý mixér tak celý, nakrájaný bez šupky)

B.
Mrkva, veľká (1 porcia)
Zeler, buď stonkový (1 nakrájaná na plátky) alebo koreň nakrájaný na kúsky, hrsť (1 porcia)
Zázvor, čerstvý 1-2cm kocka alebo práškový, pol lyžičky
Citrón, šťava (ak máte dobrý mixér tak celý, nakrájaný bez šupky)
Med, lyžica

C.
Cvikla, malá (1 porcia)
Slivky, 3-5
Drobné ovocie
Rímsky šalát, 6 listov natrhaných na kúsky (2 porcie)
Citrón alebo limetka

D.
Brokolica, dve hrste (2 porcie)
Mrkva (1 porcia)
Banán
Pol manga


POKROČILÍ
A.
Uhorka asi 15cm (2 porcie)
Kiwi, 1-2 podľa veľkosti
Petržlenová alebo koriandrová vňať, veľká hrsť (2 porcie)
Rímsky šalát, 4 listy natrhané na kúsky (1-2 porcie)

B.
6cm uhorky (1 porcia)
Špenát alebo iné listy, dve hrste  (1 porcia)
Ananás, 2 hrste kociek
Kapusta, kel, alebo ružičkový kel – dve hrste nakrájané nadrobno (2 porcie)
Citrón
Med alebo jablko na ochutenie

C.
Väčšia cvikla (2 porcie)
Pomaranč, jeden, nakrájaný s odstránenými kôstkami
Kapusta, kel, alebo ružičkový kel – dve hrste nakrájané nadrobno (2 porcie)

D.
Brokolica, dve hrste (2 porcie)
Rímsky šalát, 6 listov natrhaných na kúsky (2 porcie)
Špenát alebo iné listy, dve hrste (1 porcia)
Koriander alebo petržlen, malá hrsť (pol porcie)
Kiwi, dve
Citrón alebo limetka

HUMUS recepty



Cícerová nátierka (humus)

ZÁKLAD:
Cícer1 pohár suchého (2-4 osoby), namočiť cez noc, ráno prepláchnuť vodou a ideálne nechať naklíčiť aspoň na ďalších 24 hodín.
Tahini (sezamové pyré)- 3-4  kopcovité polievkové lyžice
Cesnak – podľa chuti a sily, asi 3-5 strúčikov
Olivový olej (extra virgin, alebo iný za studena lisovaný)  - 3 až 5 lyžíc
Soľ – 1 malú lyžičku  alebo podľa typu a chuti soli
Čierne korenie – pol až 1 malú lyžicu, najlepšie čerstvo namleté
Limetka alebo citrón – šťava z polovice alebo 4-6 veľkých lyžíc

PRE CHUŤOVE VÝRAZNEJŠIE:
Malá cibuľa
Petžlenová alebo koriadrová vňať
Rímska rasca (cumin) 1-2 malé lyžice
Sladká paprika – ½ lyžičky
Kápia- buď na ozdobu navrch opražená s cibuľkou alebo aj zamixovaná
Cvikla – nastrúhaná navrch alebo aj zamiešaná

POSTUP:
Naklíčený cícer uvaríme do mäkka (cca 40 minút), scedíme a dáme vychladnúť. 
Nadrobno nakrájame alebo nastrúhame cesnak, prípadne cibuľu.
Všetky ingrediencie vložíme postupne do sekáča a spracujeme na kašovitú konzistenciu. Podľa potreby môžeme pridať trochu vody alebo oleja. Červená paprika tiež dokáže hmotu zriediť.
Dať do malých sklenených pohárov s viečkom.
Takýto humus vydrží v chladničke asi 2-3 dni.

Môže sa jesť rovno z pohára mrkvovými prstami alebo zelerovou stonkou.
Servírovať sa môže s ovseným lámancom, kukuričným keksom či inou plackou. Chutí výborne aj na liste šalátu, ozdobený cibuľkou, s uhorkou, alebo ako bežná nátierka.

Mandľová verzia humusu

Mandle – 2 poháre namočiť do vody aspoň cez noc a prípadne dať naklíčiť o deň dlhšie.
Zvyšok je rovnaký ako základné ingrediencie pri cícerovej nátierke.

Mandle treba spracovať v sekáči ako prvé na konzistenciu, keď sa začnú zhlukovať na kašu.

Ak nemáte tahini

Namiesto neho dať smotanový jogurt.
Iná možnosť je namlieť sezamové semiačka v mlynčeku na kávu a pridať vodu.

sobota, 2. júla 2011

TRANS-tuky a INTERESTERIFIKOVANÉ tuky v skratke



Všetky potraviny, kde sa pri príprave používali vysoko zohrievané rastlinné oleje, obsahujú poškodené molekuly tukov. Tieto molekuly vníma naše telo podobne ako cudzie látky, má problém ich využiť v náš plný prospech, dokonca pri väčšom množstve spúšťa obrannú zápalovú reakciu.

Oba typy obmenených tukov, trans- aj interesterifikované, pokiaľ sú prijímané neustále (ako v našich "bežných" jedlách) spôsobujú nasledovné problémy:

- poškodzujú inzulínové receptory a zvyšujú glukózu v krvi

- zvyšujú zlý cholesterol a znižujú dobrý

- zvýšené riziko srdcovo-cievnych ochorení u mužov (vyvolaním zápalov v cievach)

- zvýšené riziko rakoviny u žien (ukladaním sa hlbšie do tukových vrstiev organizmu)

- nervové problémy

- poškodenie bunkových stien


Zistilo sa aj:

"Už po 4 týžňoch konzumácie týchto tukov, dobrovoľníci v experimente zaregistrovali prudký nárast krvného cukru - o 20 percent. Toto je oveľa viac, ako sa ukázalo v experimente s trans- tukmi."

Výskyt trans a interesterifikovaných tukov je najvyšší v:


stužené tuky na pečenie

nátierkové maslá na báze rastlinných olejov

väčšina polotovarov

niektoré pekárenské výrobky (pampúchy, pirohy, croissants)

sladkosti a keksy

reštauračná a jedálenská strava

"zdravé" cereálie




Vybrané zdroje a články:

http://www.bottomlinesecrets.com/article.html?article_id=100004151&l=8

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2009/03/05/Interesterified-Fat--Is-it-Worse-Than-Trans-Fat.aspx

http://www.wmmagazin.cz/view.php?cisloclanku=2010060003 Velká cholesterová lež

http://www.zdraviepreteba.sk/news/rama-s-nama-/ Rama s náma...


V článku http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&task=view&id=81&Itemid=34 som sa síce dočítala niečo iné, no informácie sú poskytnuté priamo výrobcami. Nebudú si predsa sami sebe škodiť...

"AKV sa rozhodla pioskytnúť toto stanovisko, ktoré vychádza z informácií z odbornej literatúry a údajov záskaných priamo od dvoch najväčších výrobcov margarínov dostupných na slovenskom trhu (Palma Tumys a Unilever). "